近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第51期通告，檢出不合格食品23批次。

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為沈丘縣家樂購(gòu)生活超市銷售的標(biāo)稱鹿邑縣金平食品加工廠生產(chǎn)的1批次香酥饞豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢出值為5.7mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g；新鄉(xiāng)市廣聯(lián)嘉和商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱河南愛杞棗食品有限公司生產(chǎn)的1批次冰紅茶（檸檬味茶飲料），茶多酚檢出值為未檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于200mg/kg；咖啡因檢出值為未檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于35mg/kg；湯陰縣古賢鎮(zhèn)家惠商行銷售的1批次蠶豆（辣），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢出值為3.5mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g；淘寶網(wǎng)淘酒購(gòu)（經(jīng)營(yíng)者為洛陽豫卓商貿(mào)有限公司）銷售的標(biāo)稱汝陽杜康酒宗酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次酒祖古銅錢幣酒，酒精度檢出值為46.2%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為51.0～53.0%vol。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)龋貏e是存儲(chǔ)溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

茶多酚是茶飲料中的特征性指標(biāo)，茶多酚不合格的原因主要是原材料中茶多酚的含量不足，原材料檢測(cè)把關(guān)不嚴(yán)格、生產(chǎn)工藝參數(shù)與配料計(jì)量控制不嚴(yán)密以及缺乏必要的檢測(cè)手段等。

 

咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑。咖啡因含量不合格可能是由于生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照配方原料進(jìn)行生產(chǎn)，或者為降低成本故意降低含咖啡因原料的比例。

7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為光山縣光州盛達(dá)商業(yè)有限公司銷售的1批次姜，噻蟲胺檢出值為0.63mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；寶豐康龍眾口農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司西商農(nóng)博園店銷售的來自開封大紅門肉類食品有限公司的1批次里脊（豬肉），恩諾沙星檢出值為970.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg；通許縣海濤購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次芹菜，噻蟲胺檢出值為0.085mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.04mg/kg；鄭州育賢齋餐飲管理有限公司第一分公司銷售的1批次豇豆，氧樂果檢出值為0.046mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg；民權(quán)縣南華焦道強(qiáng)水產(chǎn)品銷售部銷售的1批次黑魚，孔雀石綠檢出值為184μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；遂平縣愛心生活超市銷售的1批次精品豆角，噻蟲胺檢出值為0.018mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；洛陽杜燦商貿(mào)有限公司銷售的1批次尖椒，氧樂果檢出值為0.42mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆、蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

氧樂果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，對(duì)害蟲擊倒力快，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機(jī)制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。長(zhǎng)期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

3批次食品檢出食品添加劑問題

 

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為臨潁縣尚林西餅店銷售的1批次虎皮蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.959g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5g/kg；河南鈞之享餐飲管理服務(wù)有限公司使用的標(biāo)稱封丘縣魯封食品有限公司生產(chǎn)的1批次食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚檢出值為5.48×10³μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；蘭考縣新世紀(jì)量販有限公司銷售的標(biāo)稱鹽城豐裕園食品有限公司生產(chǎn)的1批次清水蓮藕，二氧化硫殘留量檢出值為0.31g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，超限量使用相關(guān)食品添加劑。

 

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油中不得使用乙基麥芽酚。

 

5批次餐飲具檢出微生物污染問題

 

5批次餐飲具檢出微生物污染問題，分別為漯河市郾城區(qū)許記飯館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.2041mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；南召縣煲仔餐飲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鶴壁市淇濱區(qū)來籠餐飲店使用的1批次勺子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭市張濤餐飲店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；武陟縣傳說川菜館使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

2批次食品檢出生物毒素問題

 

2批次食品檢出生物毒素問題，分別為新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)榮源食品店銷售的1批次油炸花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為441μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg；遂平縣金街惠萬家購(gòu)物中心銷售的1批次花生米，黃曲霉毒素B₁檢出值為113μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg。

 

黃曲霉毒素B₁是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當(dāng)花生未能及時(shí)曬干及儲(chǔ)藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導(dǎo)致黃曲霉毒素B1超標(biāo)。

 

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染，1批次食品檢出其他污染問題，分別為濮陽市清豐縣萬邦市場(chǎng)B8區(qū)8-9文銀龍銷售的1批次小米辣，鎘（以Cd計(jì)）檢出值為0.13mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；三門峽華為醫(yī)藥零售連鎖有限公司銷售的標(biāo)稱河南火山巖礦泉水有限公司生產(chǎn)的1批次飲用天然蘇打水，亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）檢出值為0.0107mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.005mg/L。

 

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

 

不合格產(chǎn)品信息