在英國汽車配件零售商Halfords委托某機構(gòu)進行的一項研究中，科學家在對車輛實施的檢查中，發(fā)現(xiàn)了會引起食物中毒、皮膚感染和嘔吐的細菌。他們在對取自普通家庭用車的棉簽做了檢測后，在車內(nèi)(包括方向盤、變速桿和門把手)發(fā)現(xiàn)了蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌這兩種細菌。

葡萄球菌具有傳染性，一旦感染可以在人群中傳播，會導致皮膚感染(如膿皰病)和食物中毒。蠟樣芽胞桿菌是一種可形成孢子的病菌，長期潛伏于某一個角落，一旦條件理想，如打開汽車空調(diào)、將車停在陽光下或是在車上留有食物，它們會迅速繁殖，在車座等地方傳播。這種細菌也能引起食物中毒和重度惡心、嘔吐和腹瀉。

阿斯頓大學微生物學家安東尼-希爾頓博士表示：“雖然許多種細菌是無害的，但有些確實能夠引起令人不愉快的病癥。人們一想到在衛(wèi)生間吃東西就會毛骨悚然，但是，他們應該清楚，從受到污染的汽車儀表盤上拿起東西吃，衍生的健康危害程度與在衛(wèi)生間吃東西沒有兩樣。”

希爾頓補充說：“重要的是，車主一定要記住，勿將食物殘渣留在車上，尤其現(xiàn)在天氣越來越熱，因為蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌甚至可以在小小的面包碎屑上茁壯成長。另外，如果你將寵物放到車上，那么就給有害微生物的滋生埋下了隱患。”

生氣時進食容易得胃癌！

經(jīng)大量研究，現(xiàn)已證明有七方面飲食不當可使致癌物和促癌物生成。

一、攝入過多的高鹽飲食。食鹽本身并無致癌作用，但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對致癌物質(zhì)的易感性，增強患胃癌危險性。

二、喜食腌漬食品和熏烤食品。腌漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類化合物兩類物質(zhì)，后者可直接致癌，前者可在低酸或細菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物，進入體內(nèi)后產(chǎn)生強致癌性從而引發(fā)胃癌。

三、常食不新鮮食品。霉變的食物及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜，罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強致癌性亞硝胺化合物。

四、食用新鮮水果和蔬菜少。新鮮水果和蔬菜富含人體必需的維生素C.E和β－胡蘿卜素，能阻斷強致癌物的合成，抑制其活化，促進其代謝，并刺激體內(nèi)抗腫瘤免疫系統(tǒng)，具有抗癌作用。

五、低蛋白膳食。低蛋白飲食降低了胃內(nèi)酸度的緩沖能力，利于亞硝胺的形成，同時低蛋白也使胃粘膜的修復能力下降。低蛋白膳食是指不吃動物性食物和豆類食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日熱能的來源以碳水化合物為主。

六、暴飲暴食，喜歡吃干、硬、燙食物。進食快，三餐不定時和生氣時進食等不良的飲食習慣均可成為胃癌發(fā)生的誘因。有調(diào)查顯示，經(jīng)常三餐不定時者發(fā)生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍，生氣時進食的為1.5倍，食物過燙的為4.22倍。如果上述因素協(xié)同作用，則患胃癌的相對危險性更高。

七、吸煙。吸煙者胃癌發(fā)生率比不吸煙者高.58倍。

夜里進食導致肥胖

據(jù)調(diào)查，每10個美國人中就會有4個上夜班，這意味著有很多人很晚才能吃晚飯。晚飯過晚是否會由于我們在睡眠時無法消耗掉這些熱量而導致肥胖呢？

營養(yǎng)學家艾瑞克-布萊克伯格說：“這要視情況而定，夜里很晚才進食一般不會導致脂肪增多，除非你當天攝入的熱量大大超過了你平時的熱量攝入量。但應該注意，夜里進食是否導致體重增加要視你食用的是何種食物而定。很多人在吃晚飯時想吃點別的什么換一下口味，他們會吃一些冰激凌，油炸土豆條。夜里食用這些食品往往會致人肥胖?！?

另一種說法：睡前不進食無助減肥

太晚了別吃東西：對于要減肥的人來說，這是條金科玉律。但是美國俄勒岡州立大學的一項研究顯示，這種說法是不對的。因為不管在什么時候吃東西，人體都會儲存多余的卡路里，不僅僅是晚上。

美國《體線健康》雜志征集并邀請專家解讀了人們最易受到迷惑的5大飲食減肥誤區(qū)：

運動之后會吃得更多：很多人都認為運動并不能幫助減肥，因為運動會增加人的饑餓感，使人吃得更多。但是美國阿伯丁大學的研究學者們卻認為，這種看法是沒有任何根據(jù)的。據(jù)他們的最新研究顯示，對于大多數(shù)人來說，適度或者劇烈運動并不會直接迅速地引起饑餓感，反而能造成人體能量的不均衡，從而引起體重下降。

檸檬汁能溶脂：英國食品標準局認為，雖然檸檬汁富含維生素C，但是它不能溶解食物中的脂肪。最好的辦法只有少吃肉，或者只吃瘦肉。

低脂就是低熱量：我們普遍認為低脂和脫脂的食品同樣熱量也低，但是美國國家健康學會認為，很多加工處理出來的低脂或者脫脂食品和全脂的食品含有同樣甚至更多的熱量，這是因為這些食品里添加了更多的糖和其他高熱量混合物，以改變食品味道和成分。所以，在買低脂食品時也要看一看包裝上的熱量成分表。

淀粉類食品會增肥：很多富含淀粉的食品，比如面包、大米和通心粉等，本身其實是低脂、低熱量的。美國國家糖尿病、消化道與腎病研究所認為，只有吃過量的淀粉類食品或者將其輔以高脂配料食用時，才會增肥。

太晚了別吃東西：對于要減肥的人來說，這是條金科玉律。但是美國俄勒岡州立大學的一項研究顯示，這種說法是不對的。因為不管在什么時候吃東西，人體都會儲存多余的卡路里，不僅僅是晚上。

夏天進食應以稀薄為主

由于夏季炎熱而出汗多，體內(nèi)丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。

由于夏季炎熱而出汗多，體內(nèi)丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養(yǎng)身體。

在煮粥時加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

夏季的營養(yǎng)消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食欲，除注意飲食清潔和清淡為主外，還要注意補充一些營養(yǎng)物質(zhì)。

(1)補充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等新鮮果蔬;

(2)補充水和無機鹽，特別是要注意鉀的補充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用;

(3)適量地補充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。

提醒：冰箱內(nèi)取出食品別急吃

夏季，人們愛吃剛從冰箱中取出來的水果、飲料等。有些人特別是腸胃功能較弱的兒童，在吃后半小時左右最易發(fā)生劇烈腹痛，嚴重的還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉和全身冷戰(zhàn)等癥狀。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生大多得出急性腸痙攣的結(jié)論。因為這種痙攣性腹痛是由于吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰箱里拿出來的食物只有2℃～8℃，腸胃受到強烈的低溫刺激后，血管驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液也停止分泌，導致生理功能失調(diào)。預防本病的簡單方法是，從冰箱里取出來的食物不要急著吃，應在常溫下放一會兒再吃，且一次不要吃得太多，特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應少吃或不吃。

慢慢進食導致食欲減少 有助減肥

如果你想甩掉肥肉，你的視線停留在食物的時間要久一點，進食太快會讓你容易吃得太多。希臘研究人員表示，當我們快速進食時，會讓身體減少釋放有飽腹感的荷爾蒙，導致人在不知不覺中吃下更多食物。

研究人員讓17位健康男性吃300毫升冰淇淋，在兩個不同測試階段，以不同的速率吃完；其中一次進食時間是5分鐘，另一次則是30分鐘。

研究人員從餐前開始直到餐后7個小時，每半個小時采集一次受試者的血液樣本，以檢測不同時間點的腸道荷爾蒙濃度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，緩慢進食會導致明顯的腸道蛋白質(zhì)“食欲減少”反應。

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