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農(nóng)業(yè)部回應(yīng):土豆當(dāng)干糧不是雪中送炭而是錦上添花
時(shí)間:2015-01-16 09:45:48 來(lái)源:人民日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊:1079次

1月15日,農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人及專家接受記者采訪,首次公開回應(yīng)社會(huì)對(duì)馬鈴薯主糧化的各種關(guān)切。馬鈴薯主糧化和糧食安全的關(guān)系,不是雪中送炭而是錦上添花。



土豆主糧化大背景是實(shí)施新形勢(shì)下的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略


我國(guó)已有三大主糧,為啥還要增加土豆?


對(duì)此,農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(zhǎng)潘文博介紹,其實(shí)在我國(guó)土豆一直是作為糧食來(lái)統(tǒng)計(jì)的,本身就是繼玉米、水稻、小麥之后的主要糧食品種。


據(jù)他介紹,農(nóng)業(yè)部提出推進(jìn)土豆主糧化,主要基于三點(diǎn)考慮:第一,可以順應(yīng)大家吃飽吃好吃得健康的需求。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富全面,同時(shí)脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高,利于抑制體重,有助于清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)病變。第二,可以順應(yīng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和資源開發(fā)的需要。我國(guó)水土資源嚴(yán)重短缺、生態(tài)環(huán)境壓力越來(lái)越大。在水資源短缺的西北、地下水嚴(yán)重超采的華北和冬閑田資源豐富的南方等地區(qū),要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。土豆生產(chǎn)節(jié)水、節(jié)地、節(jié)肥、省藥效果好,可作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要替代作物。第三,順應(yīng)城鄉(xiāng)居民生活快節(jié)奏的新變化。土豆易加工、口味好、營(yíng)養(yǎng)全,無(wú)論在快餐店還是在尋常百姓家都備受歡迎。推進(jìn)土豆主糧化,把馬鈴薯加工成方便食品、半成品,能適應(yīng)生活快節(jié)奏的需要,省時(shí)、好吃、營(yíng)養(yǎng)。


據(jù)介紹,推進(jìn)馬鈴薯“主糧化”的大背景,是實(shí)施新形勢(shì)下的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略,即保證谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全。并經(jīng)歷了一個(gè)科學(xué)決策的過程:農(nóng)業(yè)部的主要領(lǐng)導(dǎo)多次到科研單位座談,到馬鈴薯育種、加工單位以及主產(chǎn)區(qū)調(diào)研,又召開了多個(gè)層級(jí)的座談會(huì),從調(diào)研形成思路再到基層反饋?zhàn)罱K形成決策。


什么叫主糧?中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓形象地說,“平常吃飯端在手里、拿在手里的叫主糧,放在中間盤子里的都叫副食或菜肴”。成為主糧的作物,必須能在比較大的區(qū)域內(nèi)、大規(guī)模進(jìn)行生產(chǎn);能夠大量的、長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ);大部分人能接受,在一日三餐里占主要比重;能夠提供大部分人所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)。“目前可以作主糧的主要是通常說的五谷雜糧,也包括薯類?!贝餍髡f。


農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)王小虎認(rèn)為,相比較小麥、玉米和水稻,馬鈴薯有很多優(yōu)勢(shì)(見右圖),本身有條件做主糧。戴小楓說,盡管鮮薯含水量高,不耐存儲(chǔ)、不方便運(yùn)輸,但把它加工成全粉,變成干物質(zhì)進(jìn)行存儲(chǔ),就比面粉、大米還要耐儲(chǔ)得多得多。


馬鈴薯在我國(guó)種植雖已有400多年的歷史,但大多是鮮食菜用。這是不是意味著馬鈴薯主糧化缺乏“群眾基礎(chǔ)”?


潘文博認(rèn)為

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