泡菜和白粥是中國早餐桌上常見的食物搭配，在中晚餐也可以作為小菜端上餐桌，吃油膩食物時(shí)，配一口酸辣可口的泡菜，使人是大快朵頤，胃口大增。但是泡菜的亞硝酸鹽問題時(shí)時(shí)刻刻讓人擔(dān)憂！

2016年8月4日12：00，北京智云達(dá)科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“北京智云達(dá)”）與法制晚報(bào)再次合作為您解答泡菜亞硝酸鹽問題，并在樂嗨在線直播。

CEC食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)工程師楊宇斯、趙文揚(yáng)與法制晚報(bào)記者吳潔

本次實(shí)驗(yàn)樣品：1、2號(hào)是新鮮腌制泡菜；3、4號(hào)是來自超市散稱泡菜；5、6號(hào)是來自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)散稱泡菜；7、8、9、10、11、12號(hào)是超市購買袋裝泡菜。

北京智云達(dá)技術(shù)工程師楊老師和趙老師將準(zhǔn)備好的樣品分別進(jìn)行標(biāo)號(hào)，通過智云達(dá)自主研發(fā)生產(chǎn)的快速檢測(cè)產(chǎn)品：亞硝酸鹽速測(cè)管，對(duì)泡菜樣品進(jìn)行快速檢測(cè)試驗(yàn)。

試驗(yàn)步驟：

1. 將泡菜粉碎，稱取2.5g至提取瓶中，加蒸餾水或去離子水至10ml刻度線，充分振搖后沸水浴15分鐘，冷卻至室溫。

2. 取上清液（或過濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測(cè)管中，蓋上蓋，將試劑搖溶。

3. 10min后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比，找出與速測(cè)管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數(shù)值即為樣品中亞硝酸鹽（NaNO2計(jì)）的含量mg/L。

檢測(cè)結(jié)果：除一號(hào)二號(hào)樣品超標(biāo)之外，其他樣品均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，北京智云達(dá)提示您切記不能食用腌制初期的泡菜，因?yàn)殡缰瞥跗趤喯跛猁}含量嚴(yán)重超標(biāo)，應(yīng)該食用腌制過程完成的泡菜。

在上一期直播內(nèi)容剩菜的亞硝酸鹽問題播出后，文章得到各大網(wǎng)站轉(zhuǎn)發(fā)，法晚秒拍達(dá)到108萬點(diǎn)擊量，騰訊視頻點(diǎn)擊量超過五百萬，說明廣大網(wǎng)友對(duì)食品安全問題關(guān)注度是極高的。

北京智云達(dá)將長(zhǎng)期與法制晚報(bào)聯(lián)合在線為您解決食品安全問題，如果生活中您有關(guān)于食品安全方面的問題，可以撥打食品安全快速檢測(cè)網(wǎng)咨詢電話：4008112315，我們傾心為您解答。

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