每年，我國各地區(qū)都會發(fā)生集體食堂群體性食物中毒事件。雖然出現(xiàn)食物中毒事件地域不同、中毒原因各異，但反映出發(fā)生事故的餐飲服務單位在食品安全管理方面存在食品安全意識淡薄、日常食品安全管理不夠完善、食堂缺少必要的硬件條件等問題。

針對餐飲行業(yè)存在的這些問題，國家食品藥品監(jiān)督局多次發(fā)文，要求各類食堂和餐飲行業(yè)落實食品安全責任、提高員工食品安全意識、完善食品安全管理、更注重衛(wèi)生條件改善，并強調(diào)食堂和餐飲行業(yè)必須建立食品安全自查機制并予以落實。

食堂和餐飲行業(yè)建立食品安全自查機制，不僅需要專人進行管理，還需要輔以必要的衛(wèi)生消毒施設設備，如紫外線消毒設施、餐具清洗消毒保潔設施、防蟲防蠅設施等。同時，為了落實衛(wèi)視消毒效果，還需要配備監(jiān)控細菌總數(shù)、消殺效果等相應檢測設備，確保做到及時發(fā)現(xiàn)問題，及時消除隱患，堅決防范事故。

在餐飲行業(yè)衛(wèi)生消毒設備中，最普遍、最有效的當屬紫外線消毒設施。紫外線是一種具有很強的殺菌作用的不可見光。空氣中的細菌和物體表面的細菌，經(jīng)過紫外線照射一定時間后就能被殺死。因此，很多餐館、酒店、病房內(nèi)都安裝有紫外線燈。許多食品企業(yè)為了保證食品生產(chǎn)的質(zhì)量，在洗手間、加工車間、包裝車間等地也都安裝有紫外燈。但是，紫外消毒設施在使用過程中由于各種因素，紫外線強度會慢慢減弱，當紫外線強度衰減到起初的70%以下時，殺菌效果就會大打折扣，還會造成安全隱患。因此，為保證消毒設備的正常運行，落實消毒效果，就需要使用紫外線強度計進行定期檢查。

紫外線強度計是針對紫外消毒設施而專門設計的一款儀器，依據(jù)光電轉換原理，通過儀器處理顯示輸出紫外線強度。目前，該款儀器應用最普遍的型號為UV-2000。UV-2000紫外線強度儀采用便攜式設計，滿足各項國際和國內(nèi)標準，兼具精度高，穩(wěn)定性好等優(yōu)點，已被廣泛應用于餐飲、醫(yī)療、衛(wèi)生、消毒殺菌等行業(yè)。

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