從樂之餅干召回到麥當(dāng)勞問題沙拉 美國發(fā)生多起公共食品安全問題
時間：2018-07-31 09:39:52 來源：每經(jīng)網(wǎng) 點擊：306次
美國食品安全監(jiān)管機構(gòu)如今召回的食品數(shù)量已經(jīng)是10年前的兩倍之多。監(jiān)管機構(gòu)上周從各大食品雜貨店的貨架上撤下了樂之（Ritz）餅干和瑞士卷，大約兩周前召回了麥當(dāng)勞的問題沙拉，上個月還召回了谷物和零食生產(chǎn)商家樂氏（Kellogg）的問題蜂蜜麥片。
美國疾病控制與預(yù)防中心（Centers for Disease Co
ntrol and Prevention）的數(shù)據(jù)顯示，每年約有六分之一的美國人因食用受污染的食品而患病。隨著召回食品數(shù)量的增加，有關(guān)美國
食品安全的問題也越來越突出。
麥當(dāng)勞沙拉已導(dǎo)致280余人感染圓孢球蟲病
美國罐頭湯生產(chǎn)巨頭金寶湯公司（Campbell Soup）旗下的Flower Foods、億滋國際（Mondelez）和琣伯莉餅干（Pepperidge Farm）上周還召回了餅干等其他產(chǎn)品。此外，美國公共衛(wèi)生的官員還表示，一家供應(yīng)商的乳清粉可能受到沙門氏菌的污染。
《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，今年6月，美國33個州的100多人感染沙門氏菌，事后美國疾病控制和預(yù)防中心指責(zé)家樂氏的蜂蜜麥片是罪魁禍?zhǔn)?。此外，在伊利諾伊州和愛荷華州的公共衛(wèi)生官員稱麥當(dāng)勞的食物導(dǎo)致了圓孢球蟲?。╟yclosporiasis）的爆發(fā)后，麥當(dāng)勞被迫把沙拉從近3000家位于美國中西部地區(qū)的餐廳下架。根據(jù)美國衛(wèi)生官員的數(shù)據(jù)，這種圓孢球蟲病會導(dǎo)致腹瀉和發(fā)熱，而且到目前為止，美國15個州已至少有286人被感染。
然而，CNBC援引美國聯(lián)邦安全和食源性疾病專家稱，雖然近年來備受關(guān)注的食品召回事件的增多令人擔(dān)憂，但這并不一定意味著美國的食品安全正在下降。這些專家們表示，企業(yè)在主動召回食品方面正表現(xiàn)得越來越積極，且醫(yī)師和公共衛(wèi)生的官員們在報告和追蹤食品污染來源方面也越來越在行。
“如今我們已經(jīng)更擅長于發(fā)現(xiàn)這些疫情的爆發(fā)，”專門研究食品
安全問題的律師比爾？馬勒爾（Bill Marler）在接受CNBC采訪時表示?！肮残l(wèi)生領(lǐng)域的預(yù)算雖然已經(jīng)被削減，但并沒有減少到不能做好監(jiān)控的程度。”
美國行業(yè)咨詢公司Stericycle Expert Solutions對食品和飲料召回情況的分析顯示，2012年~2017年間，負(fù)責(zé)監(jiān)管肉類生產(chǎn)商的美國農(nóng)業(yè)部每年召回的肉類數(shù)量累計增長了83.4%。同期，美國管理食品和藥物的食藥監(jiān)局（以下簡稱FDA）對每年產(chǎn)品召回的數(shù)量更是累計增長了92.7%。
“美國《食品安全現(xiàn)代化法案（The Food Safety Modernization Act）》和新技術(shù)，使聯(lián)邦衛(wèi)生官員和相關(guān)公司能更快的發(fā)現(xiàn)食品中的問題，并迅速采取行動，從市場上撤下問題產(chǎn)品，”FDA發(fā)言人彼得？卡塞爾（Peter Cassell）告訴CNBC?！拔覀円苍诶^續(xù)提高食品供應(yīng)的安全性，消費者也可以放心，因為FDA和美國疾病控制預(yù)防中心經(jīng)常監(jiān)測全美各地的疫情信號。”
然而，F(xiàn)DA對上文中Stericycle Expert Solutions的數(shù)據(jù)提出了質(zhì)疑?？ㄈ麪栔赋觯瑥?012年到2017年，第一類（可能對公眾健康構(gòu)成直接或間接威脅的類別）被召回的產(chǎn)品數(shù)量并沒有發(fā)生明顯的變化。
美國食品召回事件頻發(fā)并非壞事
食品安全官員還指出，食品行業(yè)日益細(xì)分的產(chǎn)品是食品召回事件越來越多的另一個原因。這些產(chǎn)品的微小變化意味著它們幾乎都是通過相同的供應(yīng)鏈，因此一旦一家供應(yīng)商出現(xiàn)問題，那么可能導(dǎo)致多個產(chǎn)品被召回。
但馬勒爾律師表示，食品召回事件的頻發(fā)是一種周期現(xiàn)象，這并不等同于食品安全問題越來越嚴(yán)重。
《每日經(jīng)濟新聞》記者還注意到，即使發(fā)現(xiàn)了食品安全的問題，但從貨架上和菜單中移除受污染的食品也需要很長的過程。去年12月，美國衛(wèi)生部檢察長在研究了2012年~2015年間1557起食品召回事件后，發(fā)現(xiàn)其中有30起存在潛在的安全風(fēng)險，但食品公司卻平均要花上57天才能完成對問題食品的召回。
衛(wèi)生部檢察長的辦公室還表示，“FDA也并非一直都有一套有效的食品召回程序來保證美國食品供應(yīng)的安全?！?
然而，美國食品和藥物管理局局長斯科特？戈特利布（Scott Gottlieb）表示，衛(wèi)生部檢察長研究的樣本包括了“那些難度非常高的”召回事件。戈特利布指出，其實平均而言，在問題食品發(fā)現(xiàn)后4天就完成召回了。
美國農(nóng)業(yè)部在今年4月份發(fā)布的一份報告也顯示，隨著時間的推移，美國食品召回事件有所增加。該機構(gòu)將這種現(xiàn)象歸因于病原體和技術(shù)的改善、監(jiān)管的加強和食品安全政策的修改。
2006年，美國國會通過了《食品過敏原標(biāo)識及消費者保護法》，要求食品標(biāo)簽列出被認(rèn)為是過敏源的成分。今年第一季度，未申報的過敏源的產(chǎn)品占FDA食品召回總量的47.1%，占到美國農(nóng)業(yè)部被召回產(chǎn)品的28.6%。
2011年簽署的《食品安全現(xiàn)代化法案》賦予了FDA在公司未能自愿召回食品時強制進行召回的權(quán)利。今年4月，F(xiàn)DA也首次行使了召回受沙門氏菌污染的草藥補充劑的權(quán)利。但《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，F(xiàn)DA更傾向于讓食品企業(yè)自愿召回，因為那樣可以避免動輒歷時數(shù)年的官司。
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