自從進(jìn)入嬰幼兒奶粉配方注冊時代后，如何在奶粉配方中體現(xiàn)“特點(diǎn)”順利獲得注冊通過，成為各企業(yè)需要解決的難題。在此背景下，能夠提升嬰幼兒免疫力的乳鐵蛋白，成為眾多企業(yè)嬰幼兒奶粉配方申請表上的“?？汀?，也成為一塊進(jìn)入國內(nèi)奶粉市場的“敲門磚”。據(jù)了解，這塊“敲門磚”在受到奶粉企業(yè)熱捧的同時，由于供不應(yīng)求，價格正在一路飆升。近日，一位乳企內(nèi)部人士向北京商報記者透露，乳鐵蛋白售價已從2017年的3000元左右/千克，飛漲至目前的3萬-3.2萬元/千克。一位不愿具名的營養(yǎng)專家表示，由于乳鐵蛋白產(chǎn)量較少，加之市場需求量在短期內(nèi)猛增，造成價格暴漲。不過，對于有乳鐵奶粉渠道優(yōu)勢的大型企業(yè)來說，并不會產(chǎn)生影響，貨源短缺主要集中在中小企業(yè)，如果維持現(xiàn)狀，中小企業(yè)將面臨淘汰風(fēng)險。

供需失衡價格暴漲

繼羊乳清后，乳鐵蛋白也四處缺貨。據(jù)了解，乳鐵蛋白作為一種公認(rèn)有效的營養(yǎng)成分被廣泛應(yīng)用于高端嬰幼兒配方奶粉中，市面上也出現(xiàn)眾多添加或主打乳鐵蛋白的產(chǎn)品，由此，乳鐵蛋白價格也走出了一條上揚(yáng)線。

2018年6月，乳鐵蛋白價格由此前的2000-3000元/千克，漲至1.3萬元/千克。彼時，部分奶粉企業(yè)負(fù)責(zé)人便表示，乳鐵蛋白價格漲出了“火箭”速度。然而，此后這個價格“火箭”更開足馬力，目前乳鐵蛋白售價已漲至3萬-3.2萬元/千克，相比2017年暴漲10倍。

北京商報記者注意到，2017年，我國實(shí)行嬰幼兒奶粉配方注冊制后，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的合理添加，不僅成為奶粉企業(yè)旗下產(chǎn)品的賣點(diǎn)之一，也成為拿到市場準(zhǔn)入證的重要一環(huán)。而乳鐵蛋白為母乳中含有的特有成分，能夠抑制病毒和有害菌，有提高嬰兒免疫力的作用，乳鐵蛋白屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑，并非是配方注冊必須添加的營養(yǎng)成分，只是大部分企業(yè)添加乳鐵蛋白是為了快速通過配方注冊，將乳鐵蛋白當(dāng)成產(chǎn)品賣點(diǎn)。

據(jù)統(tǒng)計，目前我國已經(jīng)通過近400個系列奶粉共1195款配方奶粉，其中，有大約110個系列均添加乳鐵蛋白，中國企業(yè)包括飛鶴、澳優(yōu)、貝因美、貝特佳、明一、宜品、紅星、百躍、和氏、銀橋、晨冠、花冠、三元、光明、搖籃、輝山、歡恩寶、黃河等品牌都推出一個或多個乳鐵蛋白配方奶粉；進(jìn)口企業(yè)包括美贊臣、菲仕蘭、高培、雅培、麥蔻、雅士利等品牌也添加乳鐵蛋白。

事實(shí)上，乳鐵蛋白價格的暴漲，與此前羊乳清情況類似，都是因?yàn)槎嗉移髽I(yè)集中推出相關(guān)產(chǎn)品，以至于原料出現(xiàn)短缺導(dǎo)致價格暴漲。

業(yè)內(nèi)人士表示，乳鐵蛋白的價格上漲與國家相關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施也有直接關(guān)系。為提升國內(nèi)食品整體品質(zhì)，2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白”正式實(shí)施，對乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進(jìn)行明確規(guī)定，其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見稿中，該項指標(biāo)被定為90%。純度的提升，導(dǎo)致目前市面上的部分進(jìn)口原料無法再符合這一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致乳鐵蛋白的供應(yīng)渠道突然驟減，出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

據(jù)一位乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前乳鐵蛋白全球產(chǎn)量約為280噸，其中乳鐵蛋白純度≥95%（總蛋白含量）產(chǎn)量約120噸、≥90%產(chǎn)量約160噸。世界上乳鐵蛋白都是由生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)品—乳清中提取的，工藝復(fù)雜、技術(shù)難度大，因此乳鐵蛋白資源稀缺，產(chǎn)量很少。

一位營養(yǎng)專家表示，面對乳鐵蛋白短期供需不平衡，生產(chǎn)端要加強(qiáng)工藝摸索，提高乳鐵蛋白純度以及產(chǎn)能。

成本壓力依賴進(jìn)口

據(jù)了解，乳鐵蛋白作為較為稀有的資源，目前無法人工合成，只能依靠從原奶中提取，因而像新西蘭、澳洲、北美等具有大規(guī)模養(yǎng)殖的國家和地區(qū)才能形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前，國內(nèi)沒有乳鐵蛋白生產(chǎn)商，國際上生產(chǎn)乳鐵蛋白的供應(yīng)商總數(shù)也并不多，主要生產(chǎn)企業(yè)有新西蘭西部乳業(yè)及新萊特sylait、澳大利亞大拓、美國西爾瑪（hilmar）、法國armo、ingria及荷蘭DMV等。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管乳鐵蛋白“過分”依賴進(jìn)口，但按照目前國內(nèi)的條件，如果想根本解決乳鐵蛋白的價格和供應(yīng)問題，要求國內(nèi)企業(yè)自給自足生產(chǎn)并不現(xiàn)實(shí)。據(jù)了解，牛奶在生產(chǎn)乳鐵蛋白的同時會生產(chǎn)出大量的奶酪，但中國消費(fèi)者并沒有消費(fèi)奶酪的習(xí)慣，該產(chǎn)品如何去消化需要企業(yè)自尋出路。而且，國內(nèi)企業(yè)建設(shè)乳鐵蛋白生產(chǎn)線成本較大、時間較久，以及在技術(shù)上也有一定困難。

事實(shí)上，對于國外一些大企業(yè)來說，自身有能力及資金自建乳鐵蛋白工廠。一位乳企內(nèi)部人士坦言：“雖然企業(yè)要實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈，但是奶粉中含有眾多成分，企業(yè)不可能所有成分都自己生產(chǎn)，每家企業(yè)都有自己的角色，面對目前乳鐵蛋白供需不平衡，我們不會自行建乳鐵蛋白工廠。”

不過，乳業(yè)分析師宋亮認(rèn)為，對于國內(nèi)企業(yè)來說，雖然生產(chǎn)乳鐵蛋白會面臨諸多難題，但目前國內(nèi)奶酪市場正處培育期，同時乳鐵蛋白價格持續(xù)上漲，國內(nèi)一些奶源性企業(yè)不排除會涉足乳鐵蛋白原料生產(chǎn)，只是國內(nèi)企業(yè)成本劣勢比較明顯，國外奶源比較豐富，價格比較低，所以企業(yè)需要看看整個性價比情況，只要能夠盈利可以考慮。

中小企業(yè)面臨淘汰

北京商報記者注意到，乳鐵蛋白貨源緊張，已嚴(yán)重影響部分企業(yè)的正常生產(chǎn)和市場供應(yīng)。根據(jù)《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》規(guī)定，自2018年1月1日起，企業(yè)必須按注冊配方進(jìn)行生產(chǎn)，未經(jīng)批準(zhǔn)不得變更配方意味著配方中任何一種配料都不能變動，而原料短缺會導(dǎo)致生產(chǎn)停滯。對此，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學(xué)聰表示，目前，國際上乳鐵蛋白貨源緊張在短期內(nèi)不會緩解，國內(nèi)又不能立即生產(chǎn)乳鐵蛋白，中小企業(yè)或面臨淘汰的風(fēng)險。

一位乳企負(fù)責(zé)人表示，面對乳鐵蛋白價格暴漲，對于中小企業(yè)來說最大的問題并不是價錢，而是花錢也買不到?！靶袠I(yè)內(nèi)，大型企業(yè)供應(yīng)鏈比較完善，不可能出現(xiàn)提價就供應(yīng)不足的情況，因?yàn)槠髽I(yè)早與供應(yīng)商簽訂長期供應(yīng)協(xié)議，價格相對穩(wěn)定?！?

經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝認(rèn)為，乳鐵蛋白價格暴漲，面對高價格及缺貨狀態(tài)，大企業(yè)幾乎未受影響，但中小企業(yè)將會面臨淘汰。

據(jù)了解，由于配方注冊制規(guī)定，申請配方中含有乳鐵蛋白就必須按照注冊配方生產(chǎn)，尤其是中小企業(yè)變更配方并非易事，因?yàn)槠渲猩婕爱a(chǎn)品去掉食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑之后會否造成產(chǎn)品穩(wěn)定性問題，還需要大量時間進(jìn)行論證后，產(chǎn)品才能重新上架。

對此，宋亮透露，在現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)不變的情況下，很快將出臺相關(guān)政策，只要是企業(yè)注冊申請通過的配方可以進(jìn)行申請更改配方，但前提是不能影響產(chǎn)品基本大項。

不過，也有業(yè)內(nèi)人士表示擔(dān)心，此前大家添加乳鐵蛋白是為了提高產(chǎn)品賣點(diǎn)，可以快速通過配方注冊，如果國家因?yàn)槿殍F蛋白短期供需不平衡而為企業(yè)提供快速更改配方政策，這也將會給部分企業(yè)“鉆空”機(jī)會，在未來容易出現(xiàn)企業(yè)為了快速通過配方注冊添加大量乳鐵蛋白，后期再更改配方事件。

盡管會面臨諸多問題，有專家表示，乳鐵蛋白供需不平衡最主要的問題是當(dāng)前所生產(chǎn)的乳鐵蛋白含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)供應(yīng)緊張。隨著乳鐵蛋白供應(yīng)商將提高含量標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)能，在未來，供應(yīng)緊張問題也將趨于緩和。

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