口感鮮嫩的食用豬血被稱為“豬血豆腐”，不少人都愛吃。但最近有知情人反映，鹽城市大豐區(qū)一家大型屠宰場(chǎng)里，有一個(gè)“豬血豆腐”加工作坊，采血過程臟亂不堪，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。

生豬宰殺不清洗 豬血池里臟亂不堪

知情人告訴記者，“這家屠宰場(chǎng)的豬從來不清洗，不衛(wèi)生，豬糞、豬尿都在豬血里面，根本就不能食用。”

自今年10月份開始，他們多次向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門舉報(bào)，但這家企業(yè)一直在偷偷生產(chǎn)，每天有三四千斤“豬血豆腐”流入周邊市場(chǎng)。

根據(jù)知情人提供的信息，12月12日凌晨三點(diǎn)，記者找到了位于鹽城市大豐區(qū)白駒鎮(zhèn)的冠全食品公司，這里也是政府定點(diǎn)的一家生豬屠宰場(chǎng)。

走進(jìn)屠宰車間，多名工人正在作業(yè)，一頭頭渾身臟兮兮的生豬被直接吊起宰殺，下方就是用來采集豬血的大池子，池子的四周滿是黑色污垢。工人介紹，一天最多能殺1000頭豬。

正規(guī)企業(yè)采集食用豬血時(shí)，應(yīng)該配備管狀的“中空放血設(shè)備”，以防止豬血被污染，但記者在這家企業(yè)并未看到類似的設(shè)備。生豬在被宰殺時(shí)，身體會(huì)不停地扭動(dòng)，各種污穢物都落入采血池內(nèi)。

有工人不斷用網(wǎng)打撈落在豬血池里的雜質(zhì)，為了防止豬血凝固，工人還向豬血池里拋灑不明添加劑。

經(jīng)過一番沉淀之后，這名工人一邊抽著香煙，一邊把豬血抽入不銹鋼大桶里。工人介紹，一頭豬大概有5斤血。

隨后，不銹鋼桶里的豬血被運(yùn)送到不遠(yuǎn)處的一個(gè)房間，這里地上血水橫流，大桶里的豬血被分裝到一個(gè)個(gè)不銹鋼盤子里，等待進(jìn)一步加熱成形。面對(duì)陌生人來訪，冠全食品公司負(fù)責(zé)人十分警覺。

到了凌晨四五點(diǎn)，這些加工好的豬血就被商販們運(yùn)送到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

一名商販告訴記者，自己一天能賣出近千斤的“豬血豆腐”，但不知道這些豬血有沒有檢驗(yàn)合格證。

豬血加工未獲許可 作坊生產(chǎn)被叫停

冠全食品公司豬血加工有沒有得到批準(zhǔn)？臟亂不堪的采血過程是否符合食品加工的要求？記者聯(lián)系了鹽城市大豐區(qū)白駒鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，一位負(fù)責(zé)人明確表示，生豬宰殺要清洗，但他同時(shí)又表示，豬血豆腐屬于深加工，應(yīng)該屬于市場(chǎng)監(jiān)管部門的管轄范圍。

記者隨后又聯(lián)系了白駒鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管部門，一位負(fù)責(zé)人回應(yīng)，“豬糞混在豬血里，嚴(yán)格來講是不能用于食品加工的，但屠宰的過程是屬于農(nóng)委（畜牧獸醫(yī)）管的，我們是不管的?！?

在記者再三要求下，最終，鹽城市大豐區(qū)白駒鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理局派出執(zhí)法人員趕到冠全食品公司檢查，但現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)被清理得干干凈凈，看不出豬血加工的痕跡。

執(zhí)法人員表示，這家企業(yè)雖然申領(lǐng)了豬血加工的營業(yè)執(zhí)照，但并沒有取得食品小作坊生產(chǎn)許可證，如果生產(chǎn)，就屬于非法生產(chǎn)。

目前，冠全食品公司內(nèi)豬血加工作坊已經(jīng)被叫停，相關(guān)案件還在進(jìn)一步調(diào)查之中。

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