正如農(nóng)業(yè)是支撐經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)一樣，
家禽養(yǎng)殖端在家禽產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)中扮演著非常重要的基礎(chǔ)支撐作用。然而，日趨復(fù)雜化的人畜共患疫病風(fēng)險(xiǎn)、愈發(fā)嚴(yán)峻的抗生素耐藥性問(wèn)題以及廣受關(guān)注的
禽肉禽蛋食品與人們健康之間的問(wèn)題正對(duì)家禽養(yǎng)殖端提出了更多要求。以此，2019國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在7月12日以“全球價(jià)值鏈升級(jí)與本土化戰(zhàn)略”議題并針對(duì)禽肉禽蛋食品
供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)諸多問(wèn)題深入探討后，7月13日以“科技驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)鏈優(yōu)化與增值”為議題，聚焦肉禽和蛋禽養(yǎng)殖端及加工環(huán)節(jié)。
7月13日上午論壇由三儀集團(tuán)副董事長(zhǎng)江慶國(guó)主持，下午論壇由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王寶維主持，來(lái)自蛋雞領(lǐng)域的企業(yè)家與中獸藥、疫病防控及免疫、飼料與營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域、家禽屠宰與加工等領(lǐng)域多名專(zhuān)家圍繞論壇議題作了主題報(bào)告并出席互動(dòng)環(huán)節(jié)，就家禽無(wú)抗生產(chǎn)行動(dòng)、生物安全措施如何真正落地實(shí)施存在的障礙以及精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用等家禽養(yǎng)殖端的痛點(diǎn)、屠宰加工環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)問(wèn)題發(fā)表了自己的觀點(diǎn)，并同與會(huì)代表進(jìn)行了問(wèn)答互動(dòng)。
魏曉明：唯有不斷變革，才能形成持續(xù)的核心競(jìng)爭(zhēng)力
“在這個(gè)變革的時(shí)代里，唯有學(xué)習(xí)才有可能進(jìn)步?！睍曾Q農(nóng)牧董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理魏曉明在2019國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇《家禽生產(chǎn)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力打造》的主題報(bào)告中引用普拉哈拉德（C.K.Prahalad）等學(xué)者提出的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”概念闡述道，綜合來(lái)看，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是指企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中所獨(dú)有的，以完成企業(yè)目標(biāo)，能夠保持企業(yè)長(zhǎng)久穩(wěn)定的發(fā)展并使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在較長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)無(wú)法超越的資源和能力。
魏曉明解釋說(shuō)，從客戶(hù)角度看，有價(jià)值和不可替代是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的兩大特征；而從競(jìng)爭(zhēng)者角度看，獨(dú)特性和難以模仿是它的兩大特征?！斑@是大家夢(mèng)寐以求的，但是作為一般的企業(yè)很難做到，即便暫時(shí)做到了，很快就會(huì)被模仿、被超越。因此，唯有不斷努力，不斷變革，唯不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步，才有可能形成自己的持續(xù)的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！蔽簳悦魅绱藦?qiáng)調(diào)說(shuō)。
在魏曉明看來(lái)，家禽生產(chǎn)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造，可以根據(jù)自己的特質(zhì)，根據(jù)自己的優(yōu)勢(shì)從能力的提升和資源的提升兩大方面入手。以此，魏曉明分享了目前曉鳴農(nóng)牧的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力著力打造的四個(gè)方面：
√建立現(xiàn)代公司法人治理結(jié)構(gòu)。不是按照證監(jiān)會(huì)的要求去做，而是切切實(shí)實(shí)體會(huì)按照現(xiàn)代公司法人治理結(jié)構(gòu)這套制度來(lái)進(jìn)行組織建設(shè)，這樣更有利于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
√制定科學(xué)有效的發(fā)展戰(zhàn)略和目標(biāo)。企業(yè)在各發(fā)展階段，其核心競(jìng)爭(zhēng)力是不同的，制定具有競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略目標(biāo)，
√強(qiáng)化核心能力的研發(fā)與創(chuàng)新生物安全體系建設(shè)：生物安全體系、動(dòng)物福利式養(yǎng)殖、疫病綜合防控與凈化、科技支撐與持續(xù)研發(fā)體系。
√資本市場(chǎng)運(yùn)作。目前，曉鳴農(nóng)牧已完成五期上市輔導(dǎo)。
劉勝旺：IB與氣管/支氣管堵塞和假母雞問(wèn)題
國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)劉勝旺在今次論壇《與IB防控相關(guān)的關(guān)于IB和IBV的幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)》主題報(bào)告中指出，禽只發(fā)生氣管/支氣管堵塞的問(wèn)題的類(lèi)型較多，如炎性滲出物造成的堵塞、雙側(cè)支氣管堵塞、彌散于氣管的干酪樣物質(zhì)造成的堵塞等，有輕微的，有嚴(yán)重的，有混合發(fā)生的，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)100多家企業(yè)10多年的家禽病例進(jìn)行了病毒分離結(jié)果顯示：
√IBV（傳染性支氣管炎病毒），H9和IBV與H9混感均可引起氣管/支氣管堵塞。
√大部分的氣管/支氣管堵塞是由H9感染引起（~80%）。
√氣管/支氣管堵塞出現(xiàn)出血，ILTV（傳染性喉氣管炎病毒）感染。
√ILTV表現(xiàn)在喉頭部有堵塞。
√常伴有腺胃炎、氣囊炎。
劉勝旺同時(shí)擔(dān)任哈爾濱獸醫(yī)研究所禽呼吸道病創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，他分析說(shuō)，疾病發(fā)生是一個(gè)過(guò)程。因此，“大家思想一定要非常開(kāi)放，不要糾結(jié)于疾病的某一個(gè)點(diǎn)，那樣會(huì)引起診斷的錯(cuò)誤。”
劉勝旺強(qiáng)調(diào)說(shuō)，假母雞的情況比較復(fù)雜，有五點(diǎn)需要明辨：一是IB感染會(huì)引起不一樣的炎癥；二是跟毒株有關(guān)系，即便是同一個(gè)血清型的病毒，A病毒有可能引起假母雞，B病毒則不會(huì)引起假母雞；三是與國(guó)內(nèi)的父母代種雞日齡有關(guān)系，對(duì)于特定病毒來(lái)說(shuō)，它能夠引起假母雞一般來(lái)講父母代種雞日齡越小越容易引起假母雞，對(duì)于商品雞不是這樣，商品雞在1～7日齡之間發(fā)生IB的抗體水平比較高；四是跟雞的免疫狀態(tài)有關(guān)系；五是與混合感染有關(guān)。
“免疫密度高，免疫次數(shù)多，疫苗種類(lèi)復(fù)雜，缺乏科學(xué)的防控措施。因此，在臨床上不但不能有效控制IB，反而造成”新“病毒不斷出現(xiàn)，混合感染嚴(yán)重?！眲偻硎?，“對(duì)于特定地區(qū)來(lái)說(shuō)，如果在該地區(qū)未發(fā)現(xiàn)有某一型的病毒存在，那么不推薦使用這種型的疫苗來(lái)防控IB?！?
翁亞彪：球蟲(chóng)有七種病而非一種，球苗免疫需把控諸多關(guān)鍵環(huán)節(jié)
“球蟲(chóng)應(yīng)該我們?cè)陴B(yǎng)雞過(guò)程中永遠(yuǎn)避不開(kāi)的。可以說(shuō)，有雞的地方就有球蟲(chóng)?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院副教授、正典生物技術(shù)總監(jiān)翁亞彪在這次論壇《獸藥使用減量化環(huán)境下雞常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病防控策略》的主題報(bào)告中指出，“之前，我們可以把球蟲(chóng)病都當(dāng)一種病，真正的球蟲(chóng)它是七種病，按照致病性強(qiáng)弱依次排列為：柔嫩、毒害、布氏、堆型、巨型、和緩、早熟艾美耳球蟲(chóng)，它們可能經(jīng)常發(fā)生混合感染?！?
“目前，防控球蟲(chóng)病一是用藥物，另一個(gè)是采用疫苗免疫預(yù)防。在美國(guó)，這兩種方法覆蓋雞群的范圍大約各占一半。在中國(guó)，采用球疫苗的占比大約20%，其他80%主要通過(guò)藥物防控?！蔽虂啽敕治龇Q(chēng)，在中國(guó)，常見(jiàn)且致病性強(qiáng)的球蟲(chóng)種類(lèi)有四種：柔嫩、毒害、巨型、堆型艾美耳球蟲(chóng)；從致病性來(lái)看，主要有柔嫩、堆型、巨型、毒害艾美耳球蟲(chóng)（白羽雞前3種）；從目前流行大小的情況看，依次為柔嫩、堆型、巨型，其次為和緩、毒害、布氏、早熟。
翁亞彪強(qiáng)調(diào)說(shuō)，無(wú)論是用藥物還是用球苗來(lái)防控球蟲(chóng)，均牽扯到利益問(wèn)題，因?yàn)橛幸恍V譜的藥物，可以對(duì)七種球蟲(chóng)都有效，但有一些藥只針對(duì)一種或兩種球蟲(chóng)?！叭绻捎们蛎缑庖叻揽兀子鹑怆u可以選三價(jià)苗?！彼f(shuō)，現(xiàn)在可用的球苗種類(lèi)較少，將來(lái)越會(huì)有更多疫苗得到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，但球苗選擇可以參考以下簡(jiǎn)易評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：
√高品質(zhì)球蟲(chóng)疫苗的標(biāo)準(zhǔn)。
√球苗溶液雜質(zhì)含量<20%。
√孢子化卵囊比例應(yīng)>80%。
與此同時(shí)，球苗免疫成功的關(guān)鍵技術(shù)有三點(diǎn)：一是均勻免疫接種，二是避免藥物干擾；三是選擇 “一步到位”擴(kuò)欄或“逐步”擴(kuò)欄，為實(shí)現(xiàn)二免三免創(chuàng)造條件。翁亞彪還稱(chēng)，經(jīng)過(guò)多年的探索，發(fā)現(xiàn)使用4～5cm厚度的谷殼作為育雛的墊料，是球蟲(chóng)免疫雞群最理想的墊料管理方式。
冷寒冰：科學(xué)減負(fù)，建立動(dòng)物的非特異性免疫屏障
“家禽免疫減負(fù)是基于群體健康為前提，減少疫苗的免疫次數(shù)及免疫用量來(lái)滋養(yǎng)機(jī)體的免疫資源并科學(xué)減負(fù)?！比齼x集團(tuán)技術(shù)服務(wù)公司總經(jīng)理冷寒冰在今屆論壇《健康養(yǎng)殖，科學(xué)減負(fù)實(shí)踐》的主題報(bào)告中表示，以此為基本前提，實(shí)現(xiàn)科學(xué)免疫減負(fù)需要控制病原載量，既要控制體外，還要控制體內(nèi)。外環(huán)境強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格生物安全，內(nèi)環(huán)境強(qiáng)調(diào)保障免疫系統(tǒng)。
“控制體內(nèi)藥物只是起到輔助作用，最關(guān)鍵的還是要指望動(dòng)物自身的龐大的免疫系統(tǒng)來(lái)抵抗病原微生物，所以保障免疫系統(tǒng)重中之重必須要建立動(dòng)物的非特異性免疫屏障?！崩浜治龇Q(chēng)，在整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程當(dāng)中，不能夠破壞和損害機(jī)體的非特異性免疫屏障，因?yàn)樘禺愋悦庖呤墙⒃诜翘禺愋悦庖叩幕A(chǔ)之上，所以我們要做到科學(xué)減負(fù)，一定要將動(dòng)物的非特異性免疫屏障建立好保護(hù)好。
冷寒冰表示，要做到減抗并保護(hù)動(dòng)物的健康整體程度，做到科學(xué)免疫減負(fù)，必須要樹(shù)立正確的理念，讓抗生素回到疾病治療的位置上，把微生態(tài)制劑酶制劑和中藥放動(dòng)物的保健位置上。
Jason Cormick：若管理良好，沒(méi)有必要提早喂食
今次論壇上，彼得森公司孵化專(zhuān)家Jason Cormick作了《早期喂料是否真有必要》的主題報(bào)告。Cormick說(shuō)，通過(guò)近2年時(shí)間的研究試驗(yàn)表明，如果延遲喂食，家禽在整個(gè)生命周期中都會(huì)產(chǎn)生更多的胃饑餓素。相反，如果采取立即/提早喂食，則可以減少饑餓素的產(chǎn)生，減少家禽一生的喂食量。
“如果環(huán)境控制合適，雛雞有三到五天的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備這是一個(gè)非常關(guān)鍵的環(huán)境因素，所以說(shuō)其實(shí)并不需要進(jìn)行提早喂食?！盋ormick分析稱(chēng)，“延遲喂食會(huì)導(dǎo)致禽類(lèi)體型小，因?yàn)榍葜坏目傔M(jìn)食時(shí)間越短，它們能消耗的食物就越少，因此它們的體型就越小?！?
Cormick還提到，通過(guò)試驗(yàn)表明，在喂食機(jī)會(huì)均等的情況下，禽只體重增長(zhǎng)并沒(méi)有明顯區(qū)別。他還強(qiáng)調(diào)說(shuō)，早期喂料，禽只死亡率會(huì)更高。如果前期生長(zhǎng)越早，禽只發(fā)生脛骨軟骨發(fā)育不良等骨骼缺陷的風(fēng)險(xiǎn)就越大。
在Cormick看來(lái)，家禽存在一個(gè)最佳的喂養(yǎng)時(shí)間以達(dá)成其最好的表現(xiàn)，但不是提早喂食。“對(duì)于管理良好的操作，提早喂食既不需要，也不符合大自然的物種生理特征?！盋ormick稱(chēng)，“如果初生雛雞需要馬上喂食，那么為何母雞沒(méi)有乳頭呢？”
史萬(wàn)玉：如何消除養(yǎng)殖的三大威脅和三大怪象？
河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)兼中獸醫(yī)學(xué)系主任史萬(wàn)玉教授在今屆論壇《中獸藥在家禽無(wú)抗養(yǎng)殖中的作用與應(yīng)用》的主題報(bào)告中表示：“我個(gè)人認(rèn)為，養(yǎng)殖現(xiàn)在面臨著三大威脅。”
√抗生素、化藥的耐藥性日益嚴(yán)重，超級(jí)菌株不斷出現(xiàn)，威脅到人畜的生命安全。
√抗生素、化藥的濫用，在動(dòng)物性食品中嚴(yán)重殘留，威脅到人類(lèi)的食品安全。
√抗生素、化藥的濫用，通過(guò)糞尿在土壤中嚴(yán)重殘留，威脅到人類(lèi)的環(huán)境安全。
史萬(wàn)玉還指出，目前養(yǎng)殖存在三大怪象：
一是為什么對(duì)動(dòng)物疾病的防治技術(shù)較30年前有了質(zhì)的提高，但目前畜禽的疾病卻越來(lái)越多？
二是為什么飼料原料儲(chǔ)存技術(shù)和飼料脫霉技術(shù)在不斷提高，而飼料霉菌毒素對(duì)動(dòng)物造成的危害卻并未減少，甚至還越來(lái)越嚴(yán)重？
三是為什么我國(guó)有世界上種類(lèi)最全的疫苗，卻成為世界上畜禽病最多的國(guó)家？
史萬(wàn)玉稱(chēng)，中獸藥可用于家禽的保健、預(yù)防和治療，以及提高家禽的生產(chǎn)性能、改善家禽的產(chǎn)品質(zhì)量、改善飼料的品質(zhì)等方面，因而有望解決以上問(wèn)題。在史萬(wàn)玉看來(lái)，當(dāng)務(wù)之急是讓抗生素等化藥退出保健，回歸其治療角色，且將純天然的中獸藥等用于動(dòng)物的保健。
他分析稱(chēng)，預(yù)防與保健不同，前者針對(duì)的是病原，后者針對(duì)的是機(jī)體。中藥的預(yù)防功效通過(guò)“祛邪”實(shí)現(xiàn)，中藥的保健作用通過(guò)“扶正”實(shí)現(xiàn)。如無(wú)錫正大研發(fā)的國(guó)家新獸藥參芪粉，主要解決畜禽的正氣不足（免疫抑制）問(wèn)題。
史萬(wàn)玉認(rèn)為，隨著政府對(duì)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題的極大關(guān)注以及民眾對(duì)食品安全重要性認(rèn)識(shí)的不斷提高，中獸醫(yī)藥必將在畜禽綠色健康養(yǎng)殖中發(fā)揮出更大的作用。
Curtis Shuey：個(gè)體與群體免疫的挑戰(zhàn)與蛋內(nèi)接種的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
“為什么對(duì)家禽實(shí)施群體免疫？”碩騰生物設(shè)備和自動(dòng)化業(yè)務(wù)全球商務(wù)總裁Curtis Shuey在今次論壇《全球家禽養(yǎng)殖業(yè)免疫技術(shù)趨勢(shì)》的主題報(bào)告中提出此問(wèn)題并分析稱(chēng)，“單位劑量控制的免疫，需要進(jìn)行個(gè)體化處理，以此確保每一只雞注射劑量的準(zhǔn)確，包括皮下注射、滴眼，或者翅內(nèi)側(cè)注射，也需要一只一只進(jìn)行接種。但是，一個(gè)雞舍45000只雞，會(huì)消耗很多時(shí)間和消耗很多的人工，而且可能增加禽群的應(yīng)激反應(yīng)，且消毒會(huì)不夠徹底?！?
“諸如飲水、噴霧等無(wú)單位劑量控制的群體免疫接種，可以解決以上具有單位劑量控制的單只接種免疫存在的不足，但群體免疫接種依然存在一些劣勢(shì)。如缺少準(zhǔn)確劑量、缺少統(tǒng)一性、部分未免疫、需要限水期、噴霧水滴尺寸不易控制、疫苗發(fā)生滾動(dòng)反應(yīng)等?！盨huey分析說(shuō)，這些劣勢(shì)有待技術(shù)升級(jí)來(lái)克服，而蛋內(nèi)接種在此方面應(yīng)用潛力較大。
Shuey稱(chēng)，蛋內(nèi)接種具有主要優(yōu)勢(shì)有以下優(yōu)勢(shì)：可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的全自動(dòng)個(gè)體免疫接種；近100%的接種準(zhǔn)確度；顯著減少人工成本；提前保護(hù)帶來(lái)免疫增強(qiáng)和疾病抵抗能力；有效減少應(yīng)激來(lái)縮短生產(chǎn)時(shí)間；提供更好的保護(hù)等。但他強(qiáng)調(diào)說(shuō)，成熟的蛋內(nèi)接種技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用對(duì)設(shè)備提出了更多要求，特別是自動(dòng)化和智能化方面。如用于孵化場(chǎng)的全自動(dòng)照蛋與接種系統(tǒng)。
郭久斌：飼料禁抗下的功能營(yíng)養(yǎng)添加劑開(kāi)發(fā)
意大利亞士可化工大藥廠中國(guó)區(qū)家禽事業(yè)部北方區(qū)銷(xiāo)售總監(jiān)郭久斌在這次論壇《精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新與無(wú)抗養(yǎng)殖策略》的主題報(bào)告中表示，2019年7月9日，中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告稱(chēng)，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長(zhǎng)類(lèi)藥物飼料添加劑品種，獸藥生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、進(jìn)口獸藥代理商停止進(jìn)口相應(yīng)獸藥產(chǎn)品，同時(shí)注銷(xiāo)相應(yīng)的獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)和進(jìn)口獸藥注冊(cè)證書(shū)；自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類(lèi)藥物飼料添加劑（中藥類(lèi)除外）的商品飼料。
“隨著2020年禁抗時(shí)間步步逼近，飼用抗生素將漸行漸遠(yuǎn)。將來(lái)，當(dāng)畜禽異常行為發(fā)出信號(hào)時(shí)，如何從功能營(yíng)養(yǎng)添加劑的角度思考與選擇？”郭久斌介紹說(shuō)，目前，可選擇的替代品有植物提取物、精油、微生態(tài)、益生素、酸化劑、酵母寡糖、酶制劑等。如天然單寧酸在殺菌、抑菌性、減少抗生素使用方面開(kāi)放潛力大，對(duì)大腸桿菌、腸炎沙門(mén)氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、金黃色葡萄球菌、空腸彎曲菌都具有抑制作用。而丹寧諾就是來(lái)自意大利栗樹(shù)木自然提取物得到水解單寧酸+低溫冷凝噴霧包被技術(shù)研制而成，能使活性物質(zhì)沿著整個(gè)腸道緩慢釋放。
郭久斌說(shuō)，丹寧諾作用具有收斂抗腹瀉、減少水便、料便、減少氧化鋅使用等特點(diǎn)，可降低腹瀉率，提高畜禽的生產(chǎn)性能；解決水便和料便等消化道問(wèn)題。
展振峰：動(dòng)態(tài)模型數(shù)字化管理，以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)
“隨著一代一代的選育，現(xiàn)代的商品蛋雞正變得越來(lái)越高產(chǎn)。但是，養(yǎng)殖端如何才能讓蛋雞的遺傳生產(chǎn)潛能得到更充分的發(fā)揮？”嘉吉預(yù)混料營(yíng)養(yǎng)事業(yè)戰(zhàn)略市場(chǎng)技術(shù)部禽技術(shù)應(yīng)用經(jīng)理展振峰在今次論壇《高效決策，超越營(yíng)養(yǎng)的數(shù)字化決策》的主題報(bào)告中表示，單純的靠單一的營(yíng)養(yǎng)可能解決不了所有的問(wèn)題，最佳的生產(chǎn)性能和品質(zhì)是最佳利用現(xiàn)有資源的結(jié)果。要發(fā)揮它的整體的遺傳潛能的話(huà)，需要做精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，而精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需要有一個(gè)比較精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)庫(kù)。
展振峰稱(chēng)，動(dòng)態(tài)的模型可以更好地監(jiān)測(cè)蛋雞攝入的日糧，并通過(guò)持續(xù)改進(jìn)以滿(mǎn)足蛋雞本身的嘉吉在家禽營(yíng)養(yǎng)體系建設(shè)主要體現(xiàn)三方面：
√原料評(píng)估。持續(xù)的對(duì)現(xiàn)有原料和新原料進(jìn)行評(píng)估以便更好的應(yīng)用到禽的配方中。
√營(yíng)養(yǎng)需要。例如：0～10天的幼禽的代謝能-相對(duì)成年家禽，幼齡動(dòng)物對(duì)原料中的粗脂肪、粗蛋白、淀粉的消化率低；10～42天：由于對(duì)脂肪的利用率提高，加入了新的矯正因子；42以上：成年家禽42天以后使用專(zhuān)用的代謝能。
√驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。嘉吉持續(xù)的評(píng)估研究原物料的消化率、劑量反應(yīng)及新原料的評(píng)估
Willem Heemskerk：均勻氣暈，減少肉雞痛苦并改善肉質(zhì)
梅恩食品加工技術(shù)公司禽類(lèi)加工研究員Willem Heemskerk在這次論壇《通過(guò)活雞處理和二氧化碳?xì)鈺瀬?lái)提高動(dòng)物福利和產(chǎn)品質(zhì)量》的主題報(bào)告中說(shuō)，在卸雞前進(jìn)入二氧化碳?xì)馀撨M(jìn)行氣暈這一過(guò)程非常重要，涉及動(dòng)物福利要求及肉質(zhì)控制。
Heemskerk介紹說(shuō)，梅恩開(kāi)發(fā)的氣暈系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)批此均勻氣暈，無(wú)需調(diào)整肉雞重量，且適應(yīng)各種天氣，并在二氧化碳濃度達(dá)到這個(gè)刺激的量之前，肉雞就會(huì)暈過(guò)去，就會(huì)睡著?！敖?jīng)過(guò)科學(xué)家的驗(yàn)證和動(dòng)物福利專(zhuān)家評(píng)審，我們的這套系統(tǒng)是最佳的氣暈系統(tǒng)，可最大限度地減少肉雞的痛苦，這也意味著獲得更好的肉質(zhì)?！?
“殺雞當(dāng)然不是很友好的一件事情，但是我們盡可能地要做到比較的仁慈或符合動(dòng)物福利要求?！?Heemskerk在演示視頻中解釋說(shuō)，“大家看到它們（肉雞）仍然呼吸，但是實(shí)際上已經(jīng)睡著了。當(dāng)它們睡著的時(shí)候，可以說(shuō)明這樣的屠宰不會(huì)存在動(dòng)物福利問(wèn)題?！?
“如果對(duì)待動(dòng)物非常不好的話(huà)，其實(shí)，很多時(shí)候它們會(huì)有通過(guò)各種方式來(lái)報(bào)復(fù)。比如，最直接的就是肉質(zhì)變差，進(jìn)而會(huì)影響到經(jīng)濟(jì)效益?！?
Kate Sande：致病菌減菌處理實(shí)踐，政府與行業(yè)合作至關(guān)重要
“越來(lái)越多樣的產(chǎn)品類(lèi)型和加工方式，以及多元風(fēng)味食品的追求，如注射、嫩化、風(fēng)味添加等具有附加價(jià)值的產(chǎn)品持續(xù)增長(zhǎng)，使得交叉污染的可能性增加?！彼嚳担ㄖ袊?guó)）投資有限公司創(chuàng)新注冊(cè)與毒理學(xué)高級(jí)經(jīng)理Kate Sande在今次論壇《致病菌減菌處理（PRT）的最佳實(shí)踐和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》的主題報(bào)告中表示，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局和美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局的致病菌減少/ HACCP系統(tǒng)主要關(guān)注預(yù)防和減少原料產(chǎn)品上的致病性微生物、李斯特菌測(cè)試、沙門(mén)氏菌和新的彎曲桿菌控制標(biāo)準(zhǔn)以及額外6個(gè)大腸桿菌群。
Sande介紹說(shuō)：“PRT的機(jī)構(gòu)監(jiān)管方面，由美國(guó)FDA與美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局依法共同履責(zé)。之所以使用PRT，主要目的是為了減少由于交叉污染或者烹飪不足造成的食源性疾病。如，噴灑是與洗滌工藝結(jié)合使用的理想選擇，而浸漬是在預(yù)冷工藝中使用的理想選擇?！?
“考慮到肉類(lèi)和禽肉的獨(dú)特性，食品安全檢驗(yàn)局可能采用比食品藥品監(jiān)督管理局更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。”Sande總結(jié)稱(chēng)，藝康領(lǐng)先發(fā)展致病菌減菌技術(shù)，而致病菌減菌處理與過(guò)氧乙酸產(chǎn)品目前已是美國(guó)禽業(yè)生產(chǎn)加工的常見(jiàn)實(shí)踐，政府與行業(yè)合作滿(mǎn)足法規(guī)與消費(fèi)者對(duì)食品安全的期待。
在轉(zhuǎn)向終端消費(fèi)者為中心的供應(yīng)鏈格局漫長(zhǎng)演變進(jìn)程中，諸多挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存，家禽產(chǎn)業(yè)鏈不僅需要用終端消費(fèi)者能夠明白的語(yǔ)言來(lái)表達(dá)自己的承諾，更重要的是轉(zhuǎn)變思維和觀念，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)履行承諾，不論飼料無(wú)抗還是養(yǎng)殖無(wú)抗，不論無(wú)籠雞蛋還是有機(jī)雞蛋。
走出過(guò)去的誤區(qū)，才能把握未來(lái)的機(jī)遇。但是“未來(lái)必須擁有過(guò)去”，因?yàn)檫z忘往往需要付出更大更沉重的代價(jià)。不論全球家禽行業(yè)近百年發(fā)展史，還是中國(guó)家禽四十年發(fā)展歷程，均非基于不二選擇或非黑即白的思維和觀念，而是不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、互學(xué)互鑒、做出更多種的抉擇并持續(xù)更新和完善的過(guò)程，即使一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步。
2019國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇上，包括諸位嘉賓所作的多個(gè)精彩主題報(bào)告在內(nèi)，還有諸多亮點(diǎn)。如，7月11日，組織的春雪食品參觀考察活動(dòng)。再比如，7月12日，由詩(shī)華（中國(guó)）動(dòng)物保健公司贊助的今次論壇歡迎晚宴上，舉辦了改革開(kāi)放40年中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)印記——?jiǎng)?chuàng)新性與實(shí)踐性管理者對(duì)話(huà)、詩(shī)華宣講活動(dòng)以及幸運(yùn)抽獎(jiǎng)等豐富多彩的活動(dòng)。
相關(guān)報(bào)道：全球價(jià)值鏈升級(jí)與本土化戰(zhàn)略 2019國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇煙臺(tái)舉行 本文關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈 養(yǎng)殖 食品 禽蛋 禽肉 家禽
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