不久前上萬名消費(fèi)者參與了本報(bào)、中國消費(fèi)網(wǎng)、3G門戶網(wǎng)與食品安全快速檢測網(wǎng)（www.china12315.com.cn）聯(lián)合開展的“食品安全快速檢測產(chǎn)品消費(fèi)者意愿調(diào)查問卷”活動，問卷統(tǒng)計(jì)顯示，八成消費(fèi)者希望借助快檢技術(shù)幫助鑒別食品質(zhì)量。隨著食品安全問題和快速檢測技術(shù)日益引起社會關(guān)注，快檢產(chǎn)品市場不斷擴(kuò)大并開始步入家庭，食品快檢行業(yè)還有哪些局限和需要完善的空間？食品快檢市場存在哪些問題？

    準(zhǔn)確率有待提高

    記者在實(shí)地調(diào)查采訪中了解到，目前快檢準(zhǔn)確率不是很高，這是制約食品快速檢測產(chǎn)品市場發(fā)展的一大問題。

    在國家工商總局機(jī)關(guān)服務(wù)局食品檢測室采訪時，記者看到工作人員正在通過快檢儀做扁豆農(nóng)藥殘留檢測，同樣一片扁豆，先后做兩次得出的結(jié)果迥然不同，第一次得出農(nóng)藥殘留的抑制率指標(biāo)是414，第二次得出抑制率指標(biāo)是384，而檢測的“標(biāo)桿”即臨界指標(biāo)是400。“給我們提供食品快速檢測產(chǎn)品的廠家也強(qiáng)調(diào)當(dāng)快檢結(jié)果有波動的時候，最好做三次快檢，取平均值作為結(jié)果，對于蔬果、糧油、凍貨、調(diào)料等食品中容易有質(zhì)量問題的重點(diǎn)品種，我們通常會多做幾次檢測。”國家工商總局機(jī)關(guān)服務(wù)局食品檢測室負(fù)責(zé)人徐俊棉說。

    對此，已開展超市食品自檢的北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲超市業(yè)務(wù)科副科長張宏彥也有同感。“快檢準(zhǔn)確率的確亟待提高，客觀地講，目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測研究中心研究員、北京智云達(dá)科技有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人桑華春博士介紹。

    在食品流通監(jiān)管中大量接觸快檢產(chǎn)品的北京市工商局海淀分局食品科副科長翟洪杰和一位在食品監(jiān)管執(zhí)法一線工作多年的官員告訴記者，由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同。“快檢產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測認(rèn)定沒有問題；也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測認(rèn)定有問題，這些情況有時會造成問題食品漏網(wǎng)，有時會造成誤判。”

亟須加強(qiáng)快檢培訓(xùn)

    “檢測的快速和準(zhǔn)確有時是一對矛盾，要借助技術(shù)的進(jìn)步盡快提高快檢結(jié)果的準(zhǔn)確性。”食品業(yè)內(nèi)著名專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波教授在接受本報(bào)記者采訪時表示，快速檢測具有檢測費(fèi)用低、檢測時間短、操作簡便等突出優(yōu)點(diǎn)，但在該行業(yè)的推廣中亟須進(jìn)一步提高科技含量，大力加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)。

    北京市工商局海淀分局食品科科長陳鋼和北京智云達(dá)公司桑華春博士認(rèn)為，要想提高快檢結(jié)果的準(zhǔn)確性，除了提高產(chǎn)品本身的科技含量，還要提高使用者的操作規(guī)范性。“個人操作因素會對快檢結(jié)果產(chǎn)生較大影響，這就要求使用者按照產(chǎn)品說明書去操作，嚴(yán)格按照說明書儲存產(chǎn)品，科學(xué)使用產(chǎn)品。”桑華春博士解釋，使用者的操作規(guī)范性有許多細(xì)節(jié)功課要做，如仔細(xì)閱讀說明書、檢測過程中處理樣品時要用蒸餾水或純凈水、具體操作中要遵守快檢順序和注意事項(xiàng)。

    “技術(shù)進(jìn)步和加強(qiáng)培訓(xùn)都是當(dāng)務(wù)之急，加強(qiáng)培訓(xùn)是讓快檢產(chǎn)品能夠更多發(fā)揮其積極作用的重要一環(huán)。”北京市工商局食品處處長冀瑋介紹，近年來為構(gòu)建與首都國際化大都市和特大消費(fèi)型城市相適應(yīng)的流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管體系，北京市工商部門積極建立健全食品安全抽樣檢驗(yàn)體系和多層級的食品安全風(fēng)險監(jiān)控體系，同時將完善經(jīng)營者自檢機(jī)制作為完善食品安全抽檢體系的重要基礎(chǔ)性工作，積極指導(dǎo)有條件的商場、超市、大中型批發(fā)市場和物流配送中心配備快檢設(shè)備。“無論是對工商執(zhí)法一線的快檢工作人員還是對超市自檢部門從事快檢的人員，我們都把開展對相關(guān)人員的技術(shù)指導(dǎo)和專業(yè)培訓(xùn)作為一項(xiàng)重頭工作，投入的人力物力較多。目的就是共同構(gòu)成食品安全風(fēng)險控制的整體技術(shù)合力，及時、快速、有效地控制食品流通風(fēng)險。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京市工商部門每年快檢的樣本不少于3萬個，對快檢中發(fā)現(xiàn)的問題食品及時采取臨時控制措施，并對依法確定的不合格食品針對性開展市場清查和處理。

    期待在發(fā)展中規(guī)范

    “快檢市場期待在發(fā)展中規(guī)范。”羅云波教授認(rèn)為，由于越來越多的消費(fèi)者關(guān)注食品安全問題，快檢市場的消費(fèi)需求已經(jīng)啟動，形成非?？捎^的市場。

    我國南方規(guī)模最大的快檢產(chǎn)品生產(chǎn)和技術(shù)研發(fā)單位之一、廣州達(dá)元食品安全技術(shù)有限公司市場部經(jīng)理張艷接受本報(bào)記者電話采訪時介紹，“生產(chǎn)、銷售食品快檢產(chǎn)品的企業(yè)從最初的幾家到目前的近百家，產(chǎn)品從最初的幾種到目前的100多種，顯示了快檢市場的巨大潛力，同時業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)智云達(dá)、六角體、秦邦、吉大小天鵝等知名品牌。”

    羅云波教授和農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險專家委員會委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、博士生導(dǎo)師黃昆侖教授告訴記者，隨著快檢市場迅速發(fā)展，產(chǎn)品良莠不齊和夸大宣傳等情況開始出現(xiàn)。“國家有關(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入和產(chǎn)品認(rèn)證等機(jī)制，以提高快檢產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售的門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用。”專家向記者透露。

    ●編 后
    《快檢期待規(guī)范和技術(shù)進(jìn)步》一文是本報(bào)“聚焦食品快速檢測系列報(bào)道”的最后一篇。此次系列報(bào)道共五期，前四期分別是《快檢：為食品安全構(gòu)筑綠色屏障》（8月6日B3版），《快檢產(chǎn)品悄然走入尋常百姓家》（8月13日B1版），《網(wǎng)購和使用快檢產(chǎn)品注意查看說明》（8月27日B1版），《消費(fèi)者盼快檢助推食品安全》（9月3日B3版）。
    食品安全問題引起社會廣泛關(guān)注，本報(bào)將繼續(xù)關(guān)注食品快速檢測技術(shù)，為消費(fèi)者撐起一把健康安全的保護(hù)傘。
    ●數(shù)字鏈接
    今年快檢產(chǎn)品銷售額將突破百億元
    近十年來快檢市場發(fā)展迅速。從2003年起工商、質(zhì)檢部門開始使用快檢產(chǎn)品，后來食藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)等政府監(jiān)管部門也陸續(xù)使用相關(guān)產(chǎn)品，此后許多農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、超市、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)養(yǎng)殖基地、食品生產(chǎn)企業(yè)和酒店、高檔餐館等餐飲場所以及單位、學(xué)校的食堂等也紛紛用上了快檢設(shè)備，近一兩年快檢產(chǎn)品已經(jīng)走入了一些普通家庭。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，今年全國快檢市場的銷售額將突破百億元大關(guān)。“近十年來全國快檢市場產(chǎn)品的銷售額從數(shù)千萬元增加到上百億元，未來幾年快檢行業(yè)將進(jìn)入發(fā)展的‘井噴期’。”業(yè)內(nèi)人士表示。 （姚 敏）

本文關(guān)鍵詞：快檢,快檢技術(shù),快檢規(guī)范