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行業(yè)資訊

注意！福建通報28批次不合格食品
時間：2021-03-15 09:31:03 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：278次
3月12日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第9期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及6大類食品28批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、炒貨食品及堅果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油（含油脂及其制品）、水產(chǎn)制品、飲料，不合格28批次。其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格15批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次，水產(chǎn)制品不合格1批次，飲料不合格1批次。
 
7批次餐飲食品檢出重金屬污染問題
 
7批次餐飲食品檢出重金屬污染問題，分別為霞浦縣南塘海鮮排擋銷售的青蟹（購進日期為2020年11月19日），鎘（以Cd計）不合格；霞浦縣漁舟港海鮮館銷售的青蟹（購進日期為2020年11月19日），鎘（以Cd計）不合格；晉江市陳埭鎮(zhèn)煒程餐飲店銷售的石蟹（購進日期為2020年11月19日），鎘（以Cd計）不合格；霞浦縣張逢庚海鮮館銷售的花蟹（購進日期為2020年11月20日），鎘（以Cd計）不合格；莆田市太古匯餐飲管理有限公司荔城分公司銷售的大花蟹（購進日期為2020年11月21日），鎘（以Cd計）不合格；閩侯縣國惠酒店有限公司銷售的面包蟹（購進日期為2020年11月23日），鎘（以Cd計）不合格；閩侯縣甘蔗張鮮記海鮮火鍋店銷售的花蟹（購進日期為2020年11月21日），鎘（以Cd計）不合格。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
 
11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品
 
11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為晉江市榮譽大酒店有限責(zé)任公司銷售的小蚌（購進日期為2020年11月19日），氯霉素不合格；晉江安?；蕧u商務(wù)酒店銷售的黑翅魚（購進日期為2020年12月1日），呋喃唑酮代謝物不合格；柘榮縣商業(yè)城成韓雞鴨攤銷售的烏雞（購進日期為2021年1月5日），多西環(huán)素不合格；福州市晉安區(qū)李章杰生鮮超市銷售的韭菜（購進日期為2021年1月19日），腐霉利不合格；福建省閩峰購物廣場有限公司銷售的牛肉（購進日期為2020年11月26日），克倫特羅不合格；泉州市利得龍超市有限公司晉江第一分公司銷售的韭菜（購進日期為2020年11月25日），腐霉利不合格；永安市承志水產(chǎn)攤銷售的河蝦（購進日期為2020年12月1日），呋喃西林代謝物不合格；廈門市集美區(qū)葉巧梅副食品店銷售的韭菜（購進日期為2020年11月27日），腐霉利不合格；三明惠佰家超級市場有限公司銷售的精品牛肉（購進日期為2020年11月29日），克倫特羅不合格；永安市巴溪清清水產(chǎn)店銷售的河蝦（購進日期為2020年12月1日），呋喃西林代謝物不合格；寧德市蕉城區(qū)蕉南孫秋蔬菜攤銷售的韭菜（購進日期為2020年12月3日），腐霉利不合格。
 
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
 
呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林、呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
 
多西環(huán)素是一種四環(huán)素類抗生素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，多西環(huán)素在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入多西環(huán)素超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
 
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
 
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。
 
3批次食品檢出食品添加劑問題
 
3批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品，分別為廈門南潮餐飲有限公司銷售的土雞絲拌面用面條（加工日期為2020年12月1日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；標(biāo)稱福州富升旺糧油食品有限公司晉安分公司2020年3月18日生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為閩侯縣南嶼致誠惠都便利店；三明市鵬盛世紀(jì)華連百貨有限公司銷售的小鰻魚（購進日期為2020年9月22日），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可應(yīng)用于豆類制品、油炸面制品等，在生濕面制品中不得使用。生濕面制品中鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用含鋁添加劑。
 
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。
 
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在熟制水產(chǎn)品中不得使用。熟制水產(chǎn)品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。長期攝入檢出苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能產(chǎn)生一定的損害。
 
3批次食品檢出微生物污染問題
 
3批次食品檢出微生物污染問題，涉及餐飲具、飲料，分別為閩侯縣上街海底誘惑餐飲店的茶杯（消毒日期為2020年12月21日），大腸菌群不合格；閩侯縣上街海底誘惑餐飲店的茶缸（消毒日期為2020年12月21日），大腸菌群不合格；標(biāo)稱龍巖大自然食品飲料有限公司2021年1月7日生產(chǎn)的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不合格，銷售單位為新羅區(qū)泉好食品經(jīng)營部。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
 
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)、其他污染問題
 
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)、其他污染問題，其中3批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他污染問題，分別為福州市倉山區(qū)紅香椒餐飲店的茶杯（消毒日期為2020年12月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市倉山區(qū)老煌城餐飲店的調(diào)料碟（消毒日期為2020年12月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州五四北路超市銷售的椒鹽花生（生產(chǎn)日期為2020年12月3日），黃曲霉毒素B1不合格。
 
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
 
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)采購時未嚴(yán)格挑揀原料并進行相關(guān)檢測，或原料的采收和儲運條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品受到黃曲霉霉菌污染、產(chǎn)毒。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害。
 
此外，還有1批次炒貨食品及堅果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為標(biāo)稱廈門譚富實業(yè)有限公司2020年4月25日生產(chǎn)的難吃的瓜子（核桃味），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門新華都購物廣場有限公司新陽店。
 
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中的過氧化值限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
 
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。

不合格產(chǎn)品信息
序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 公告日期 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機構(gòu) 備注
1 / / 霞浦縣南塘海鮮排擋 福建省寧德市霞浦縣松港街道東興社區(qū)太康路610號好萬佳綜合大市場H號樓114、115室 青蟹 / / 2020/11/19 鎘(以Cd計)||1.2||mg/kg||0.5 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/省抽 福建賽福食品檢測研究所有限公司 原料
2 / / 福州市倉山區(qū)紅香椒餐飲店 福建省福州市倉山區(qū)金山街道浦上大道272號倉山萬達廣場A8#樓1層60商鋪，2層60商鋪輔助用房 茶杯 / / 2020/12/10 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0134||mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
3 / / 霞浦縣漁舟港海鮮館 福建省寧德市霞浦縣松港街道長溪路1號萬豪商業(yè)廣場4號樓B-106 青蟹 / / 2020/11/19 鎘(以Cd計)||1.6||mg/kg||0.5 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/省抽 福建賽福食品檢測研究所有限公司 原料
4 / / 閩侯縣上街海底誘惑餐飲店 福建省福州市閩侯縣上街鎮(zhèn)新保路18號福州正榮財富中心1#座三層3009號 茶杯 / / 2020/12/21 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/國抽 福建賽福食品檢測研究所有限公司
5 / / 廈門南潮餐飲有限公司 廈門市湖里區(qū)日圓二里1號灣悅城3樓021B、035商鋪 土雞絲拌面用面條 散裝 / 2020/12/1 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||219||mg/kg||不得使用 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/省抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
6 / / 晉江市陳埭鎮(zhèn)煒程餐飲店 福建省泉州市晉江市陳埭鎮(zhèn)涵口村新城吾悅廣場4樓4013號 石蟹 / / 2020/11/19 鎘(以Cd計)||1.4||mg/kg||0.5 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/省抽 福建賽福食品檢測研究所有限公司 原料
7 / / 福州市倉山區(qū)老煌城餐飲店 福建省福州市倉山區(qū)金山街道浦上大道272號倉山萬達廣場（原浦上大道北側(cè)與金洲南路東側(cè)交叉處）A區(qū)商業(yè)廣場室內(nèi)步行街1F層金街239號商鋪 調(diào)料碟 / / 2020/12/10 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0136||mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/國抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
8 / / 晉江市榮譽大酒店有限責(zé)任公司 晉江市梅嶺街道電力公司綜合大廈 小蚌 / / 2020/11/19 氯霉素||4796||μg/kg||不得檢出 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/省抽 福建賽福食品檢測研究所有限公司 原料
9 / / 霞浦縣張逢庚海鮮館 福建省寧德市霞浦縣松港街道東興社區(qū)長溪路1號(萬豪商業(yè)廣場4幢B-115號) 花蟹 / / 2020/11/20 鎘(以Cd計)||1.0||mg/kg||0.5 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/省抽 福建賽福食品檢測研究所有限公司 原料
10 永輝超市股份有限公司福建福州五四北路超市 / 永輝超市股份有限公司福建福州五四北路超市 福建省福州市晉安區(qū)新店鎮(zhèn)五四北路延伸段利嘉路南側(cè)三木花園以北 椒鹽花生 / / 2020/12/3 黃曲霉毒素B?||120||μg/kg||20 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/省抽 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
11 / / 莆田市太古匯餐飲管理有限公司荔城分公司 福建省莆田市荔城區(qū)拱辰街道延壽中街1332、1336、1338、1342、1346、1352 大花蟹 / / 2020/11/21 鎘(以Cd計)||1.5||mg/kg||0.5 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/省抽 福建賽福食品檢測研究所有限公司 原料
12 / / 閩侯縣上街海底誘惑餐飲店 福建省福州市閩侯縣上街鎮(zhèn)新保路18號福州正榮財富中心1#座三層3009號 茶缸 / / 2020/12/21 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 餐飲食品 第9期 2021.3.12 福建/國抽 福建賽福食品檢測研究所有限公司
13 / / 閩侯縣國惠酒店有限公司 福建省福州市閩侯縣甘蔗街道濱江西大道68號（閩侯世茂濱江新城A2地塊）第1-3層、5層、15-23層 面包蟹 / / 2020/11/23 鎘(以Cd計)||3.5||mg/kg||0.5 餐飲食品 第9期 本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 食用農(nóng)產(chǎn)品 食品 果制品 重金屬 油脂 飲料 水產(chǎn) 獸藥殘留 食用油 食品添加劑 食品安全 抽檢 炒貨 餐飲

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