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豬肉、河蝦、芹菜、海蜇……山東這9批次不合格食品上黑榜

時(shí)間：2021-05-14 11:07:22 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：320次

5月13日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第21期（總第294期）通告，其中餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、速凍食品6大類食品9批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、其他污染物超標(biāo)等問題。

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為臨沂市莒南縣源苑食品經(jīng)營(yíng)中心銷售的豬肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市桓臺(tái)縣山東省桓臺(tái)縣聯(lián)華超市有限公司城區(qū)分店銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滕州市華孚市場(chǎng)閆業(yè)華銷售的芹菜，毒死蜱和氧樂果均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬和牛的肌肉、魚的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結(jié)構(gòu)的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長(zhǎng)期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風(fēng)險(xiǎn)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥、有良好的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。芹菜中氧樂果超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

2批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題

2批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為威海市威海火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)威?？挡柹锼帢I(yè)有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市莒南縣惠和飯店購(gòu)進(jìn)的海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水產(chǎn)及其制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）最大限量值為500mg/kg。海蜇中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為棗莊市山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)黃溝村鑫磊超市銷售的標(biāo)稱為莒縣潤(rùn)杰食品有限公司生產(chǎn)的酥心一磕（瓜子酥），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)昌明購(gòu)物店銷售的標(biāo)稱為德州純真食品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)選黑豬肉片，經(jīng)青島譜尼測(cè)試有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！端賰稣{(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g；《堅(jiān)果炒貨食品通則》（GB/T 22165—2008）中規(guī)定，油炸類堅(jiān)果炒貨食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g；《速凍肉片（卷）》（Q/DZCZ 0001S—2018）中規(guī)定，速凍肉片中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。炒貨食品及堅(jiān)果制品和速凍調(diào)理肉制品中過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

此外，還有2批次食品分別檢出微生物污染問題、其他污染物超標(biāo)問題，分別為日照市莒縣日照市正杰食品有限公司生產(chǎn)的慕斯西點(diǎn)蛋糕，菌落總數(shù)和大腸菌群均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市城陽(yáng)區(qū)嘉偉達(dá)水產(chǎn)崇陽(yáng)路店銷售的標(biāo)稱為龍口三明水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的炭烤魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

食品名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目

檢驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)值

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

海蜇

莒南縣惠和飯店

山東省臨沂市莒南縣天橋路南段路西

散裝

2020/10/21

鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))

1.43×103mg/kg

≤500mg/kg

山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

芹菜

閆業(yè)華

山東省棗莊市滕州市學(xué)院中路華孚市場(chǎng)

散裝

2020/11/10

毒死蜱

0.088mg/kg

≤0.05mg/kg

青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司

氧樂果

0.10mg/kg

≤0.02mg/kg

酥心一磕（瓜子酥）

莒縣潤(rùn)杰食品有限公司

莒縣果莊鎮(zhèn)上茶城村

山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)黃溝村鑫磊超市

山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)上黃溝村

圖文商標(biāo)

2020/9/5

過氧化值(以脂肪計(jì))

1.4g/100g

≤0.25g/100g

山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

炭烤魷魚絲

龍口三明水產(chǎn)食品有限公司

山東省龍口市石良鎮(zhèn)東埠村（石良鎮(zhèn)政府駐地）

城陽(yáng)區(qū)嘉偉達(dá)水產(chǎn)崇陽(yáng)路店

山東省青島市城陽(yáng)區(qū)城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)崇陽(yáng)路東物流港外22號(hào)攤位

5千克/箱

譽(yù)蝶+圖形商標(biāo)

2020/10/20

N-二甲基亞硝胺

7.57μg/kg

≤4.0μg/kg

通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司

豬肉

莒南縣源苑食品經(jīng)營(yíng)中心

山東省臨沂市莒南縣城新建路南段西側(cè)

散裝稱重

2020/11/30

恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

144μg/kg

≤100μg/kg

山東諾正檢測(cè)有限公司

慕斯西點(diǎn)蛋糕

日照市正杰食品有限公司

山東省日照市莒縣劉官莊鎮(zhèn)四角墩社區(qū)鎮(zhèn)政府東50米路南

日照市正杰食品有限公司

山東省日照市莒縣劉官莊鎮(zhèn)四角墩社區(qū)鎮(zhèn)政府東50米路南

600g/盒

杰克安娜+圖形

2020/11/12

菌落總數(shù)

4.0×10?CFU/g;2.6×10?CFU/g;2.8×10?CFU/g;
3.4×10?CFU/g;2.8×10?CFU/g

n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g

青島中一監(jiān)測(cè)有限公司

大腸菌群

4.0×102CFU/g;3.9×102CFU/g;3.9×102CFU/g;
3.2×102CFU/g;3.2×102CFU/g

n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g

優(yōu)選黑豬肉片

德州純真食品有限公司

山東省德州市寧津縣

德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)昌明購(gòu)物店

山東省德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)運(yùn)河大道便民市場(chǎng)西門北第2家

460g/盒

2020/11/10

過氧化值(以脂肪計(jì))

初檢結(jié)果：0.57g/100g；復(fù)檢結(jié)果：0.32 g/100g

≤0.25g/100g

初檢機(jī)構(gòu)：青島譜尼測(cè)試有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院

復(fù)檢不合格

即食海蜇頭

威海康博爾生物藥業(yè)有限公司

威海高技區(qū)初村興山路115

威?？挡柹锼帢I(yè)有限公司

威海高技區(qū)初村興山路115

200g/包

仙海島

2020/9/3

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))

0.260g/kg

不得使用

山東魯健檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司

河蝦

山東省桓臺(tái)縣聯(lián)華超市有限公司城區(qū)分店

山東省淄博市桓臺(tái)縣城區(qū)張北路2599號(hào)

2020/12/02

呋喃西林代謝物

11.6μg/kg

不得檢出

普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司

（來源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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