當(dāng)心！你買(mǎi)到的粽子可能含重金屬！放一枚鐵釘就能分辨
時(shí)間：2019-05-21 13:56:43 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：12次
最近，朋友圈里流傳著一種說(shuō)法，說(shuō)是市面上出現(xiàn)了一種碧綠色的鮮粽葉，雖然賣(mài)相很好，但其實(shí)是用干粽葉或老粽葉，加入
化學(xué)品蒸煮而成的，銅含量嚴(yán)重超標(biāo)。吃了用它來(lái)包的
粽子，會(huì)影響身體健康。
情況果真是這樣嗎？
在揚(yáng)州市區(qū)的幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，粽葉都被放在顯眼的位置。
一些攤主透露，雖然他們擺在外面的粽葉都是新鮮的，但如果有小作坊需要返青的粽葉，他們也可以提供，“一上來(lái)就綠得就不正常了。”
那么，老粽葉加工返青，到底有哪些危害？
江蘇廣電融媒體中心的記者來(lái)到了揚(yáng)州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院。專(zhuān)家介紹，硫酸銅就是一些不法商家將干粽葉返青的“秘密武器”。
專(zhuān)家在粽葉中加了硫酸銅，經(jīng)過(guò)20分鐘的浸泡蒸煮，意想不到的一幕發(fā)生了。
硫酸銅浸泡后，老粽葉變得綠油油的，看上去非常新鮮。
在日常生活中，我們?cè)撊绾巫R(shí)別這種通過(guò)化學(xué)品加工的“返青粽葉”呢？專(zhuān)家在現(xiàn)場(chǎng)給我們支了兩個(gè)簡(jiǎn)單的招。
一個(gè)辦法就是把粽葉在水里稍微煮一下，觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來(lái)的水，明顯就是一種枯黃的感覺(jué)；而硫酸銅處理過(guò)的粽葉泡完水之后，實(shí)際上是硫酸銅的綠色。
第二種辦法就是在“返青粽葉”的湯水中，丟入一枚銀白色鐵釘。5分鐘之后，這枚鐵釘竟然變成了黑色。
揚(yáng)州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院副教授景崤壁這樣解釋?zhuān)骸拌F釘?shù)闹饕煞质氰F，鐵遇到硫酸銅，會(huì)發(fā)生一種置換反應(yīng)，把里面的銅離子會(huì)置換出來(lái)， 因此這個(gè)鐵釘外面浮了一層銅?！?
業(yè)內(nèi)人士介紹，一些生產(chǎn)粽子的作坊為提高產(chǎn)品賣(mài)相并節(jié)約成本，使用硫酸銅對(duì)干粽葉進(jìn)行染色，有的甚至?xí)褂脙r(jià)格低廉的工業(yè)硫酸銅。
蘇北人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任趙綺華提醒：“我們擔(dān)心的是那種工業(yè)硫酸銅，里面的
重金屬含量很多，比如說(shuō)鉛、汞、砷，這些重金屬對(duì)我們?nèi)梭w都是有害的。”
本文關(guān)鍵詞：食品檢測(cè) 餐飲 化學(xué) 粽子 重金屬
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