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【適 用 范 圍】
本方法適用于木耳吸水量的現(xiàn)場快速檢測(cè)。
【檢 測(cè) 原 理】
經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在 50℃ ±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為 1g 木耳可吸收 10mL 以上的水。達(dá)不到此吸水量時(shí)，往往為劣質(zhì)木耳或摻假木耳。采用物理方法，可在 30min 內(nèi)得出結(jié)果。
【檢 測(cè) 步 驟】
將飲用水加熱到 50℃ ±3℃，取 200mL 到量筒中，稱取木耳 5.0g，放入到量筒中，攪拌并使水淹沒木耳，浸泡 30min。
【結(jié) 果 判 定】
從量筒中取出木耳后，量筒中的水少于 150mL 時(shí)，表明為正常木耳。吸水量異常的木耳，往往預(yù)示著木耳可能用無機(jī)鹽類等物質(zhì)的水浸泡過。
【注 意 事 項(xiàng)】
從量筒中取出木耳時(shí)，可先將總體倒入一個(gè)容器中，再將容器中的水倒入量筒中觀察。
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